お食事

食事を超えたアトラクション。1日1組限定で楽しむ、家中舎の「五感で味わう2時間半」

多度津から宇多津へと移転し、一切の看板を無くした「家中舎」。どこにあるのかさえ正確に明かさないその佇まいに、「本当に実在しているのだろうか？」と思われる方もいるかもしれません。実は今年、私たちは大きな方向転換をしました。宴会や宿泊も受けていた大空間から、1日わずか1グループ（最大4名様まで）のためだけの、完全な秘密空間へ。その理由は、料理についてお客様とお話ししながら、じっくりとコースを進めていくスタイルにこだわりたかったからです。決して安価な価格設定ではありませんが、意外にも若いカップルやご夫婦に多く ...

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文月（7月）の懐石

初鰹たたき皮目を炭であぶる自家製コーンクリームスープ鰺のにぎり（真コース） 7月は「文月（ふみづき）」とも呼ばれ、七夕の短冊に願いを込める、どこかロマンチックで風雅な季節です。家中舎の暖簾をくぐった瞬間から、外の暑さをふっと忘れるような、涼やかで心地よいひとときをお届けできればと思っております。新しく初（はつ）というコースを新設いたしました懐石料理がどんな料理なのか。茶懐石ってなになのか。ここは非日常への入り口です。初（はつ）初めての方や興味がある方へのコースをご用意しました。少し興味がわいた方 ...

News お食事

家中舎を、あなたのご自宅に。県内どこへでも──伝統のおもてなしを届ける出張料理のご案内。

特別な日は、移動のない「我が家の家中舎」で。お皿からお飲み物まで全て携え、熟練の技とともにお伺いいたします。大切な家族や仲間と、本当に美味しい料理を囲みたい。けれど、外へ出向くのが難しい時もあります。「寝たきりのご家族へ、住み慣れた家で最高のお祝いをしてあげたい」「小さなお子様がいても、周りに気兼ねなく伝統の味を堪能したい」「大切な仲間との集まりだからこそ、移動の手間なく、自宅でゆっくり寛ぎたい」宿のお客様への出張料理インドからお越しのお客様そんな時は、家中舎をあなたのご自宅へお呼び出しください。 ...

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今こそ旬！とうもろこしだけで作るコーンスープが甘すぎる。科学が証明する家中舎のフードサイエンス

1. 品種選びの科学：なぜ「スーパースイート種」なのか最近、産直などで山盛り売られてるトウモロコシ。蒸しても焼いても甘くて美味しいですね。普通に食べても甘いトウモロコシを、今日は科学の力を使って更に甘く美味しくしている〝家中舎のコーンスープ〟についてのお話です。さて、山盛りのトウモロコシの中で〝一番甘みがある〟とされる品種を知っていますか？ゴールドラッシュ、サニーショコラ、ピュアホワイトという品種です。これらの美味しさの秘密（甘さ）はここに遺伝学的なバイオテクノロジーが関わっているようです。従来のトウ ...

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水無月（6月）の懐石（生魚NG用の献立）

低温調理で4時間自家製ロースハム伊勢エビ真薯北海道のワタリガニ懐石というと、刺身・寿司・天ぷらが定番ですが、家中舎は京都・茶懐石が軸となっていて、〝季節を楽しむ・味わう〟がテーマとした〝創作〟が入っています。頑なに〝和〟にこだわることなく、そのときの旬をおいしいスタイルで召し上がっていただいてます。中でも水無月（6月）の懐石は食材が豊富で、生魚NGの方でもおいしく懐石を楽しめる献立に仕上げています。先付：山椒オリーブ牛とアボカドのモナカ前菜：自家製ロースハムのカルパッチョ凌ぎ：焼ごま豆腐ス ...

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たかがアジ、されどアジ。産地で用途を使い分ける物語の理由。

家中舎では、産地や状態に応じて「お刺身・握り」で提供する魚と、「一夜干し・フライ」として楽しんでいただく魚を厳格に使い分けています。その基準は、単なる「鮮度」だけではありません。魚が辿ってきた「物語（輸送の過程）」が、美味しさの答えを導き出すからです。例えば、長崎産の鯵。〝アジフライ〟の名産地として一世を風靡した一級品の鯵を、家中舎ではあえて「一夜干し」にします。産地から食卓まで距離がある場合、輸送中の温度管理には細心の注意が必要ですが、それでも氷の影響を避けきれず、身が締まりすぎたり、逆に水分を吸いす ...

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家中舎〝別邸ののの〟アクセスマップ

弘法大師ゆかりの地に建つ、築百年の古民家「別邸ののの」。歴史ある三寺社に隣接する絶好のロケーション熊手八幡宮、仏門院、そして海岸寺。弘法大師ゆかりの三寺社に抱かれるように佇むのは、築百年の息吹を今に伝える古民家「家中舎別邸ののの」です。聖地の静寂に溶け込むこの空間は、ご法要のあとの大切なひとときを過ごすのに相応しい品格を備えております。歴史を刻んだ柱や梁が、集うご親族の心を穏やかに解きほぐしてくれることでしょう。 ■営業時間予約時のみ https://kachusha423.jp/bettei_no ...

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【Kachusha Ten Kuu】天空の隠れ家で味わう、たった一組のためのカジュアル懐石

夜景が日常を忘れさせる新しい食の舞台が幕を開けました。その名は「Kachusha Ten Kuu（家中舎天空）」。扉を開けた瞬間に広がるのは、地上の喧騒を眼下に見下ろす圧倒的な夜景。星屑を散りばめたような光の海を背景に、私たちは「究極のプライベート空間」をご用意しました。ここは、レストランでありながら、レストランではない場所。コンセプトは「ご自宅で友人との食事」。気取ったマナーや背伸びした緊張感はいりません。ただ、大切な人と肩を並べ、素晴らしい景色と手作りの料理に酔いしれる。そんな贅沢な時間を形 ...

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ご法要食事会お食初めなど5名様以上の会場〝別邸ののの〟

ご法要のお食事、お食い初めなどの問い合わせを大変多く頂戴しております。多度津町白方に築100年の古民家〝別邸ののの〟にて5名様以上12〜15名様程度のご宴会を承っています。平日・ご予約日以外は営業しておりませんし、スタッフは常駐しておりませんのでご予約はお電話にて承っています。ご法要・ご宴会の会場として人生には、家族の歩みを左右する「刻（とき）」がございます。法事や結納、ご両家の顔合わせ。それは単なる食事の集まりではなく、家としての姿勢が問われる、静かなる「儀式」でもあります。特に、都会からお ...

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KACHUSHA TEN KUU Dinner Timeのご案内と予約

Dinner Time■夜営業／木曜・金曜・土曜・日曜の週4日間■予約可能時間／18時〜19時（食事時間約２時間〜２時間半）■予約可能人数／2〜4名■お食事予算／　初）6000円　草）8500円　行）12000円　真）16000円（お一人様・税別）初〜はつ〜　○向付○練物○椀もの○八寸（焼物）○季節の強肴○ご飯○和菓子とお茶草〜そう〜　○向付○練物○椀もの○八寸（焼物）○肉料理 ○季節の炊き込みご飯○和菓子とお茶行〜ぎょう〜○向付○練物○お造り○椀もの○八寸（焼物）○肉料理○出汁で食べる鯛茶漬け○和 ...

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