kachusha
営業曜日・時間の変更
9月より、木・金・土・日曜日の週末4日間営業から金・土・日曜日の週末三日間の営業へ変更いたします。 営業時間に関してはお昼の懐石に対応いたします。11時スタート・12時スタート。お昼の時間を増やして夜のスタート時間を1時間早めて、17時スタート・18時スタートとさせていただきます。
葉月（8月） の茶懐石
和出汁のジュレでサッパリ 上手く打てたらご賞味ください（運） 炭で焼くオリーブ牛のステーキ 8月は「葉月（はづき）」とも呼ばれ、〝葉が落ちる〟稲穂が色づいたり、山々の木の葉が色づき始めるという月です。毎日の尋常じゃ無いこの暑さからは全く想像できませんが、暦ではそろそろ秋が近づいてくる。そんな季節なのです。お茶の世界では〝夏の名残り〟とか使います。 新しく初（はつ）というコースを新設いたしました 懐石料理がどんな料理なのか。茶懐石ってなになのか。ここは非日常への入り口です。初（はつ）初めての方や興味がある方 ...
2026 おせち〝歳結び三楽重〟 限定20個 販売予定
2026 おせち 〝歳結び三楽重〟発売決定。 家中舎が作る 人気のおせち〝お正月BOX〟→名称変更 歳結び三楽集 へ今年の目玉は三段重。蕎麦・おせち・和菓子という家中舎の得意分野が三つ詰まった豪華おせちを予定しています。 2025年バージョン 一の膳 二の膳（和菓子） 今年は蕎麦の重を用意 年越し（蕎麦）新年（おせち）初釜（和菓子）お正月を楽しむ三楽重 年越しには手打ち蕎麦をご用意します。新年は好評の伊勢エビも復活。二名様分のおせちをぎっしり詰め込みます。新年三ヶ日はくつろぎの和菓子を。お抹茶を点ててご家 ...
桐始結花 季節の移ろいを味わう 夏の茶懐石
7月後半。二十四節季でいうと〝大暑（たいしょ）〟。暦通りほんとに連日大暑です。梅雨明けから10日間はグングンと気温が上昇します。夏バテを防ぐ意味でもあってこの頃になると土用の丑の日〝うなぎ〟を食べるんですね。72侯でいうと〝桐始結花 (きりはじめてはなをむすぶ)〟です。桐の実がなりだして、風に乗って飛んで行く。そんな季節です。懐石料理は野菜や旬の魚が主の料理なのでとても季節の移ろいを重んじます。冬瓜・なすび・ソーメン瓜など夏野菜もう最後かな〝自家製コーンスープ〟あります。美味しい〝オリーブ牛〟も用意してお ...
食事を超えたアトラクション。1日1組限定で楽しむ、家中舎の「五感で味わう2時間半」
多度津から宇多津へと移転し、一切の看板を無くした「家中舎」。どこにあるのかさえ正確に明かさないその佇まいに、「本当に実在しているのだろうか？」と思われる方もいるかもしれません。実は今年、私たちは大きな方向転換をしました。宴会や宿泊も受けていた大空間から、1日わずか1グループ（最大4名様まで）のためだけの、完全な秘密空間へ。その理由は、料理についてお客様とお話ししながら、じっくりとコースを進めていくスタイルにこだわりたかったからです。 決して安価な価格設定ではありませんが、意外にも若いカップルやご夫婦に多く ...
文月（7月） の茶懐石
初鰹たたき 皮目を炭であぶる 自家製コーンクリームスープ 鰺のにぎり（真コース） 7月は「文月（ふみづき）」とも呼ばれ、七夕の短冊に願いを込める、どこかロマンチックで風雅な季節です。家中舎の暖簾をくぐった瞬間から、外の暑さをふっと忘れるような、涼やかで心地よいひとときをお届けできればと思っております。 新しく初（はつ）というコースを新設いたしました 懐石料理がどんな料理なのか。茶懐石ってなになのか。ここは非日常への入り口です。初（はつ）初めての方や興味がある方へのコースをご用意しました。少し興味がわいた方 ...
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家中舎を、あなたのご自宅に。県内どこへでも──伝統のおもてなしを届ける出張料理のご案内。
特別な日は、移動のない「我が家の家中舎」で。お皿からお飲み物まで全て携え、熟練の技とともにお伺いいたします。 大切な家族や仲間と、本当に美味しい料理を囲みたい。けれど、外へ出向くのが難しい時もあります。「寝たきりのご家族へ、住み慣れた家で最高のお祝いをしてあげたい」「小さなお子様がいても、周りに気兼ねなく伝統の味を堪能したい」「大切な仲間との集まりだからこそ、移動の手間なく、自宅でゆっくり寛ぎたい」 宿のお客様への出張料理 インドからお越しのお客様 そんな時は、家中舎をあなたのご自宅へお呼び出しください。 ...
今こそ旬！とうもろこしだけで作るコーンスープが甘すぎる。科学が証明する家中舎のフードサイエンス
1. 品種選びの科学：なぜ「スーパースイート種」なのか 最近、産直などで山盛り売られてるトウモロコシ。蒸しても焼いても甘くて美味しいですね。普通に食べても甘いトウモロコシを、今日は科学の力を使って更に甘く美味しくしている〝家中舎のコーンスープ〟についてのお話です。さて、山盛りのトウモロコシの中で〝一番甘みがある〟とされる品種を知っていますか？ゴールドラッシュ、サニーショコラ、ピュアホワイトという品種です。これらの美味しさの秘密（甘さ）はここに遺伝学的なバイオテクノロジーが関わっているようです。 従来のトウ ...
日常に、家中舎の贅沢を。オンラインショップ「KACHUSHA KITCHEN」7月本格始動。
大変お待たせいたしました。 家中舎の味をご自宅でお楽しみいただけるオリジナル商品サイト「KACHUSHA KITCHEN（カチュウシャ キッチン）」が、この7月より本格的に始動いたします。（※一部商品は先行販売中） これまではお店でしか味わえなかったこだわりの逸品を、全国のみなさまの食卓へお届けできるようになりました。 素材の旨味を極限まで引き出した大人気の「極・一夜干しシリーズ」をはじめ、シェフ自身の手仕事が光る商品。家中舎和菓子ブランド〝旅する和がし茶子〟など、私たちが自信を持ってお届けするオリジナル ...
