多度津・家中舎が耐震工事により使用が出来くなり4ヶ月。ご法要のお食事、お食い初めなどの問い合わせを大変多く頂戴しております。大変ご迷惑おかけしております。現在、多度津町内にて、5名〜15名様前後が利用可能な〝代わりの場所〟へ出張料理しております。
広告などでの大々的なご案内はもう少し先になろうかと思いますが、日頃、家中舎をごひいきにしてくださっている方へ2月以降、3月、4月と春のお食事予約をお電話にて承っています。
場所や道順、メニューなどはご予約時にお知らせさせて頂いています。
施主様に寄り添う社交の場
人生には、家族の歩みを左右する「刻（とき）」がございます。 法事や結納、ご両家の顔合わせ。 それは単なる食事の集まりではなく、家としての姿勢が問われる、静かなる「儀式」でもあります。
特に、都会からお越しになるお客様や、初めて縁を結ぶお相手様をお迎えする際、私たちが最も心に留めておくべきことがございます。
言葉よりも雄弁な「しつらえ」の重み
おもてなしの席において、供される一皿、通される空間、そして流れる空気感。 これらは、私たちが言葉で語る以上に、その家の「品格」や「お相手様への敬意」を如実に物語ります。
もし、こうした一期一会の機会に、効率や手軽さを優先してしまったらどうなるでしょうか。 お迎えした側が「これで十分」と考えたその基準が、そのままお相手様にとっての「この家の基準」として刻まれてしまいます。
特に洗練された審美眼を持つ方々にとって、その場しのぎの妥協は、驚くほど鮮明に伝わってしまうものです。
後世まで語り継がれる「振る舞い」の記憶
「あの日、あのような場所で、あのようなお料理をいただいた」
その記憶は、数年、数十年という月日が流れても、親族の間で、あるいは新しい家族の中で、折に触れて語り継がれることでしょう。
良き振る舞いは、家の信頼を盤石にする「無形の財産」となります。 一方で、一度でも「相応しくない選択」をしてしまえば、それは「あの時の判断」として、後世まで消えない影を落とすことになりかねません。
「あの家は、大切な場面でこそ誠実を尽くしてくれる」 その一言をいただけるかどうかが、その後の親戚付き合いや家族の絆に、目に見えない大きな差を生むのです。
「家中舎」という、揺るぎない選択。
多度津の歴史を静かに見守ってきた武家屋敷、家中舎。 私たちがご用意するのは、単なる贅沢品ではありません。 施主様の「誠実さ」を証明し、お相手様に「大切にされている」という確信を抱いていただくための、確かなる舞台です。
四季を映す繊細な料理、歴史を刻んだ重厚な建築。 これらすべてが、お客様の「家の格」を支え、高めるための盾となります。
「一番良いものを用意した」という事実は、施主様ご自身の自信となり、お相手様への最大の礼儀となります。
後悔のない、誇りある一日を。 その選択が、これから続く家族の歴史を、より豊かで誇り高いものにすると確信しております。
三つのコースよりお選び頂けます
蓮根は皮をむいてすり下ろします。蓮根のような根野菜は素早くしないと色が変わってきます。全てすり下ろさす少しだけ残します。食感を楽しめるように包丁で荒切りします。そうすることにより咀嚼の時に蓮根特有の歯ごたえが生まれます。
全てを鍋の中に入れて火入れします。熱が加わるとデンプンがトロッとしてきます。そのままお餅のようになるまで練るのです。そしておまんじゅうのように形付けます。この蓮根饅頭を、皆様が食される10分前に油で素揚げしておだししてます。
実はこの蓮根饅頭ですが、冷凍食品でもあります。最近の冷凍食品は技術の進化によりとても美味しく、安価になりました。それでも家中舎ではその冷凍は使いません。
その季節に旬を迎える山のもの、畑のもの、海のものたち食材を「美味しく」手をかけて食する事が「懐石」和食の醍醐味だと考えているからです。「大人は美味しいものを沢山ご存じです」。家中舎はたくさんのご家族が集う場所です。絶対に美味しい料理でないといけないのです。
真（しん）茶懐石コース料理 ￥16,000
前菜三種盛り／練りもの／お造り5種盛り／椀もの／八寸／肉（オリーブ牛ステーキ）／焼もの／飯もの／お抹茶／茶子ー和菓子
※全体の品数は変わりませんが、内容・使う素材がアップグレードします。
行（ぎょう）茶懐石コース料理 ￥12,000
前菜三種盛り／蓮根饅頭／お造り3種盛り／椀もの（カニ真薯）／八寸（里芋出汁漬・コリコリ蒟蒻・栗の渋皮煮）
肉（オリーブ牛ステーキ）／鯛飯／お抹茶／茶子ー和菓子 〜如月の懐石より〜
草（そう）茶懐石コース料理 ￥8,000
前菜三種盛り／蓮根饅頭／椀もの／八寸／肉料理／鯛飯／お抹茶／茶子ー和菓子