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3月22日より【春】家中舎始まります。

2022.03.17

3月22日より【春】家中舎始まります。

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2023年1月

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新しい年を迎えました。
本年もどうぞよろしくお願いいたします。

そろそろ全国へ旅立ったおせち（お正月BOX）も到着完了している頃かと思います。素敵なお正月を家中舎のおせちと一緒に楽しんでもらえたらと思います。2024年用のおせちも20食限定とさせていただき、今日より予約開始とさせて頂きます。。

2023年。時代の変化と生活様式の変化、人々の感覚の変化。様々な変化にに対応するために僕らが変えていかないといけない事。

それらを全部ひっくるめて、また新しい事はじめます。

※新年は4日より通常営業。
※不定休です。
※お料理は全て完全予約制です。

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【家中舎|月光|宗武庵|蔵BAR】
茶懐石 /テイクアウト/宿泊/結婚式/茶道/お食い初め/法要御膳/蔵BAR
7640002香川県仲多度郡多度津町家中
TEL 0877-35-8765

【美味しいなますの作り方】おせち

【美味しいなますの作り方】

おせちの中で一番人気が無いらしい『なます』。理由は簡単。「酸っぱいだけで美味しく無い」かららしい。。納得。。。

結婚式とおせちでしか登場しない『家中舎のなます』は「美味い！」から始まります。。なぜか？それは美味しく作ってるからです。。（笑）

今夜おせちを作ってる方、明日から作る方へ「美味しいなます」のレシピを載せます❗️美味しいやん！って言われてみてください。。。

【門外不出の家中舎の美味いなますレシピ】
1）出来るだけ細くニンジンと大根を千切りに切ります。
人参1に対して大根3の割合が綺麗です。
2）軽く塩（辛く無らない程度）をして一晩寝かせます。水が出てくるので、ふきんか何かで絞ります。
3）カツオと昆布の一番出汁（無ければ顆粒のだしの素）300
薄口醤油 15
酢20
砂糖25

火にかけて沸いたら冷まします。人参と大根を入れてます。酢が苦手な方は酢を沸かして飛ばして。少し甘めに出汁を作るのがコツです。

あとは一晩冷蔵庫の中で寝かします。明日には「美味いなます」完成です。食べる前に胡麻をふりかけると更に美味しいですよ。。ぜひお試しください。。。

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【家中舎|月光|宗武庵|蔵BAR】
茶懐石 /テイクアウト/宿泊/結婚式/茶道/お食い初め/法要御膳/蔵BAR
7640002香川県仲多度郡多度津町家中
TEL 0877-35-8765

今年のクリスマス🎄🧑‍🎄
いかがでしたか？？
サンタは来ましたか？？

家中舎は毎年恒例のクリスマスディナー2日間無事終えることが出来ました。。最高のクリスマスでした。。

毎年通ってきてくださるおふたり、ご家族、新しいおふたり。遠く県外から参加してくださったおふたり。たくさんの方に喜ばれて1年を締めくくれたのは本当に冥利に尽きると思います。

デザートの【バスクチーズケーキ】の焼き方を教えて！
の、リクエストに「一緒に焼きましょう」と【いきなり料理教室】開催が決まったり、「今度は和のコースが食べたい」と宿泊予約をいただいたり。

必要とされたり、興味を持ってもらえたり、楽しんでもらえたり。お腹を満たすだけの飲食店には全く興味無い店主だから「冠婚葬祭」人々の生活に寄り添える店でありたい。

来年は更に精進していきたいと思います。。
ありがとうございます😊😊

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【家中舎|月光|宗武庵|蔵BAR】
茶懐石 /テイクアウト/宿泊/結婚式/茶道/お食い初め/法要御膳/蔵BAR
7640002香川県仲多度郡多度津町家中
TEL 0877-35-8765

お席わずかとなりました毎年恒例のクリスマスディナーのお知らせです。

今年で4回目となり、年に一度だけ家中舎が洋食を作る日です。お料理も年々グレードアップして来ました。今年は【肉料理とワイン】です。

24日あと1組となりました。楽しい夜をご一緒できればと思っています。

メール、メッセージ、お電話でも大丈夫です。

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【家中舎|月光|宗武庵|蔵BAR】
茶懐石 /テイクアウト/宿泊/結婚式/茶道/お食い初め/法要御膳/蔵BAR
7640002香川県仲多度郡多度津町家中
TEL 0877-35-8765

久々の新商品のお知らせです。明日明後日、多度津・道隆寺で開催の「かも市」にて「のり弁・凪」を発表、販売します。

巷じゃ空前の「のり弁」ブーム。のり弁しか売ってない弁当屋さんもあるくらい都会じゃ「美味しいのり弁」はスタンダード。。。家中舎もブームに乗ります！！！

かも市では数量限定で販売。無くなり次第終了です。お早めにお越しください！お待ちしてます！！！

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【家中舎|月光|宗武庵|蔵BAR】
茶懐石 /テイクアウト/宿泊/結婚式/茶道/お食い初め/法要御膳/蔵BAR
7640002香川県仲多度郡多度津町家中
TEL 0877-35-8765

〈ご婚礼〉顔合わせのコース料理に『握り寿司』が登場。　釜で炊いたご飯に京都の酢、ささっと合わせて軽く握る。

美味しい料理は作り置きしない。生で食べられる新鮮な食材をお客様が食べるタイミングに合わせてつくり、一番美味しい瞬間に食べてもらう。究極の贅沢であり、これが本来の懐石だ。

美味しい料理をぜひ。。

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お正月BOX2023予約開始のお知らせ。何かと物価が上がりすぎてとんでもない事になってますが、最低限の値上げで落ち着けたいと思います。。。でけるだけ中身のクオリティは落とさないように努力でカバーします。。。

二段重二人前¥23800税込
ホームページから予約承り中です。今年も限定20個です！！送りも可能です。お申し付けください！！

来年の元旦も家中舎の超美味しい料理から始めましょう‼️

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【家中舎|月光|宗武庵|蔵BAR】
茶懐石 /テイクアウト/宿泊/結婚式/茶道/お食い初め/法要御膳/蔵BAR
7640002香川県仲多度郡多度津町家中
TEL 0877-35-8765

離れ宗武庵と言う部屋は今月リニューアルされました。。壁の色が藍｛少し明るかった）になり、とてもモダンな部屋へ変身しました。。

お客様からも大人気で、特に都会から来られる方はこの部屋からおさえられます。

コロナ禍とはいえ、ほとんどキャンセルもなく、県外からたくさんの方が来てくれました。ありがとうございました。。

今晩もモンバス参加の方が2組。。賑やかないい夏になりました。ありがとうございます。。。

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【家中舎|月光|宗武庵|蔵BAR】
茶懐石 /テイクアウト/宿泊/結婚式/茶道/お食い初め/法要御膳/蔵BAR
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TEL 0877-35-8765

某宿泊サイトに【朝ご飯5点】の書き込みをされていたので、朝ご飯全面改良。。釜で炊いた炊き立てご飯にこんぴらみそのお味噌汁、数種類の和食おかず達。

普段、朝ご飯は食べないって言う宿泊のお客様が「美味しすぎて食べ過ぎました！」と言われるようになりました。。。

連夜満室の家中舎。今日も汗だくで米炊いてます！！！

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【家中舎|月光|宗武庵|蔵BAR】
茶懐石 /テイクアウト/宿泊/結婚式/茶道/お食い初め/法要御膳/蔵BAR
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お盆や普段のご法要に【偲び膳】をご用意しております。2段肉料理付きのご紹介です。

ご飯は黒豆おこわ、夏なら鱧や鮎、カラスミ焼海老、ヒスイ茄子など一つ一つ手仕事が美味しいお弁当を仕上げました。。

【2段目】焼き野菜と肉料理　柔らかい牛フィレ肉と季節のフルーツをつめこみました。

揚げ物を最小限にしています。

ご法要の際はぜひご利用くださいませ。

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大切なお客様をお迎えする為に大好きな（オ）マージュが演奏に来てくれました。。何だかとても雰囲気の良いお店になってきた気がします。。皆さんのおかげです。いつもありがとう。。。

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この季節の夜膳（茶懐石）には鮎が出てきます。その中でも稚鮎と言って少し小さめの鮎です。骨も柔らかく、旨味も多くとても美味しいです。。

盛り付けも出来るだけ鮎が泳いでるように。皆さん必ず「うわぁ」と喜んでいただけます。料理は感動と演出ですね。

ある日の朝、撮り鉄くん達が家中舎の前に群がってました。JR西日本管轄のマリンライナーが入線してきました。。おおっ！なぜ西日本のが多度津に？？迷い込んだ？？

コロナ増えてますが解放感ある古民家家中舎には今のところ影響なしです。。

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最近は毎日DIY のYouTubeあげて半分遊ん

最近は毎日DIY のYouTubeあげて半分遊んでます。写真も料理もDIYも作るのって楽しい。。

ぜひチャンネル登録
https://youtube.com/channel/UCzM4lFwoOj20FlWvyhYpIIA

してお楽しみくださいませ。。最新情報や裏情報てんこ盛りです！！！

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密かにツアー添乗員さんに人気らしいローストビーフ弁当。。家中舎のローストビーフは赤ワインでジックリ煮込んだ逸品。。夏みかんジャムのほんのり甘くほろ苦いソースでご飯とかきこんで食べて下さい‼️

ローストビーフ弁当¥1500

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鮎の季節ですね。
今年は新しい取引先と新鮮な鮎を生きたまま入荷してもらえるようになりました‼️

7月、8月と「鮎づくし」みたいな企画を考えています。ビールと塩焼き鮎。

もちろん夜膳では早速八寸（焼き物）で鮎登場してます。。。夏だけの食材です。どうぞ季節を楽しみにお越しください。。。

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最近はツアーのお客さまが連日お越しくださってます。毎回バスが同じなので写真使いまわしてる疑惑がありますが、旅行会社さんは色々です。。

お土産ものも気に入っていただいて、たくさん買って頂けるので、スタッフさん総出で作ってくれてます。。はい。家中舎のお土産物は全て手作りです。

そんなスタッフさん達と別れ、我々は明日からの懐石コースに使う【活き鮎】を仕入れに徳島へ‼️
活きてないとダメ‼️と言うわがままに近いシェフのこだわり。。初めての取引先なのでご挨拶も兼ねて。。

明日、明後日の週末は茶懐石コース。とにかく美味しい素材を集めまくりです。

7月には蔵珈琲がオープン予定です。蔵BARは蔵珈琲へと生まれ変わる…ようです（笑）

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【家中舎|月光|宗武庵|蔵BAR】
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本日は東京からのツアーご一行さま。。玉藻公園、栗林公園、家中舎、万象園という香川庭園コースに入れてもらえました。。有名どころの名前にちょっと恐縮しましたが。。。

武家屋敷として興味を持たれる方も多く「個人的にまたきます」とおっしゃられます。。うれしいですね。。

素敵な出会いをありがとうございます😊😊

来月は週4でツアーが入っていたりと、少しずつ賑やかさが戻りつつあります。。このまま平和が戻ってきますように。。。

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