京茶懐石｜宴会｜家族食事会｜ご法要｜香川県宇多津多度津 - Kachusha

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News お食事

家中舎を、あなたのご自宅に。県内どこへでも──伝統のおもてなしを届ける出張料理のご案内。

特別な日は、移動のない「我が家の家中舎」で。お皿からお飲み物まで全て携え、熟練の技とともにお伺いいたします。大切な家族や仲間と、本当に美味しい料理を囲みたい。けれど、外へ出向くのが難しい時もあります。「寝たきりのご家族へ、住み慣れた家で最高のお祝いをしてあげたい」「小さなお子様がいても、周りに気兼ねなく伝統の味を堪能したい」「大切な仲間との集まりだからこそ、移動の手間なく、自宅でゆっくり寛ぎたい」宿のお客様への出張料理インドからお越しのお客様そんな時は、家中舎をあなたのご自宅へお呼び出しください。 ...

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今こそ旬！とうもろこしだけで作るコーンスープが甘すぎる。科学が証明する家中舎のフードサイエンス

1. 品種選びの科学：なぜ「スーパースイート種」なのか最近、産直などで山盛り売られてるトウモロコシ。蒸しても焼いても甘くて美味しいですね。普通に食べても甘いトウモロコシを、今日は科学の力を使って更に甘く美味しくしている〝家中舎のコーンスープ〟についてのお話です。さて、山盛りのトウモロコシの中で〝一番甘みがある〟とされる品種を知っていますか？ゴールドラッシュ、サニーショコラ、ピュアホワイトという品種です。これらの美味しさの秘密（甘さ）はここに遺伝学的なバイオテクノロジーが関わっているようです。従来のトウ ...

News

日常に、家中舎の贅沢を。オンラインショップ「KACHUSHA KITCHEN」7月本格始動。

大変お待たせいたしました。家中舎の味をご自宅でお楽しみいただけるオリジナル商品サイト「KACHUSHA KITCHEN（カチュウシャキッチン）」が、この7月より本格的に始動いたします。（※一部商品は先行販売中）これまではお店でしか味わえなかったこだわりの逸品を、全国のみなさまの食卓へお届けできるようになりました。素材の旨味を極限まで引き出した大人気の「極・一夜干しシリーズ」をはじめ、シェフ自身の手仕事が光る商品。家中舎和菓子ブランド〝旅する和がし茶子〟など、私たちが自信を持ってお届けするオリジナル ...

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水無月（6月）の懐石（生魚NG用の献立）

低温調理で4時間自家製ロースハム伊勢エビ真薯北海道のワタリガニ懐石というと、刺身・寿司・天ぷらが定番ですが、家中舎は京都・茶懐石が軸となっていて、〝季節を楽しむ・味わう〟がテーマとした〝創作〟が入っています。頑なに〝和〟にこだわることなく、そのときの旬をおいしいスタイルで召し上がっていただいてます。中でも水無月（6月）の懐石は食材が豊富で、生魚NGの方でもおいしく懐石を楽しめる献立に仕上げています。先付：山椒オリーブ牛とアボカドのモナカ前菜：自家製ロースハムのカルパッチョ凌ぎ：焼ごま豆腐ス ...

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たかがアジ、されどアジ。産地で用途を使い分ける物語の理由。

家中舎では、産地や状態に応じて「お刺身・握り」で提供する魚と、「一夜干し・フライ」として楽しんでいただく魚を厳格に使い分けています。その基準は、単なる「鮮度」だけではありません。魚が辿ってきた「物語（輸送の過程）」が、美味しさの答えを導き出すからです。例えば、長崎産の鯵。〝アジフライ〟の名産地として一世を風靡した一級品の鯵を、家中舎ではあえて「一夜干し」にします。産地から食卓まで距離がある場合、輸送中の温度管理には細心の注意が必要ですが、それでも氷の影響を避けきれず、身が締まりすぎたり、逆に水分を吸いす ...

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家中舎のインスタグラムアカウントです。日々の事や今後のこと、夏のイベントや秋のイベント・・・インスタで発表させて頂いてます。良かったらフォローお願いいたします。

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家中舎〝別邸ののの〟アクセスマップ

弘法大師ゆかりの地に建つ、築百年の古民家「別邸ののの」。歴史ある三寺社に隣接する絶好のロケーション熊手八幡宮、仏門院、そして海岸寺。弘法大師ゆかりの三寺社に抱かれるように佇むのは、築百年の息吹を今に伝える古民家「家中舎別邸ののの」です。聖地の静寂に溶け込むこの空間は、ご法要のあとの大切なひとときを過ごすのに相応しい品格を備えております。歴史を刻んだ柱や梁が、集うご親族の心を穏やかに解きほぐしてくれることでしょう。 ■営業時間予約時のみ https://kachusha423.jp/bettei_no ...

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【Kachusha Ten Kuu】天空の隠れ家で味わう、たった一組のためのカジュアル懐石

夜景が日常を忘れさせる新しい食の舞台が幕を開けました。その名は「Kachusha Ten Kuu（家中舎天空）」。扉を開けた瞬間に広がるのは、地上の喧騒を眼下に見下ろす圧倒的な夜景。星屑を散りばめたような光の海を背景に、私たちは「究極のプライベート空間」をご用意しました。ここは、レストランでありながら、レストランではない場所。コンセプトは「ご自宅で友人との食事」。気取ったマナーや背伸びした緊張感はいりません。ただ、大切な人と肩を並べ、素晴らしい景色と手作りの料理に酔いしれる。そんな贅沢な時間を形 ...

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